Szkody i zalety jaj

Jajka na twardo i smażone to jedne z najbardziej lubianych potraw używanych na śniadanie. Rocznie w naszym kraju produkuje się około czterdziestu miliardów jaj kurzych, co pozwala nam zaspokoić zapotrzebowanie ludzi na ulubiony produkt śniadaniowy.

Niezmiennie wysoki popyt, który utrzymywał się przez wiele pokoleń, nie jest zaskakujący. Jajka można gotować na różne sposoby, zawierające osiem niezbędnych aminokwasów, białka i witamin. Jednak biorąc pod uwagę tak bogaty skład, ich przydatność jest często kwestionowana.

Wynika to z wysokiego stężenia cholesterolu, które zawierają. Oczywiście nie można temu zaprzeczyć, ale aby zrozumieć, jak wielkie są takie szkody, konieczne jest głębsze zrozumienie tego problemu.

Spis treści

  • 1 Czym jest cholesterol i jego rola w organizmie "> 2 Jakie są zalety jaj kurzych?
  • 3 przyrosty mięśni
  • 4 Ile jajek mogę jeść każdego dnia?
  • 5 Jak wybrać jaja kurze?
  • 6 Kurczęta trzymane bez klatki lub wybiegów?
  • 7 Jak najlepiej gotować jajka?
  • 8 Jakie pokarmy mogą podnieść poziom cholesterolu?
  • 9 Jakie produkty obniżają poziom cholesterolu?
  • 10 Podsumowanie

Co to jest cholesterol i jego rola w organizmie?

Cholesterol, zgodnie z definicją American National Institute of Health, jest podobną do tłuszczu i woskową substancją, która jest obecna w każdej komórce ciała. Brzmi to dość niegrzecznie, ale nie jest takie straszne.

Cholesterol jest wytwarzany naturalnie w ludzkim ciele w celu zapewnienia normalnego funkcjonowania. Jest integralnym uczestnikiem wielu procesów wymaganych do syntezy hormonów i trawienia żywności. Ilość własnego cholesterolu wynosi około jednego lub dwóch gramów, który jest rozprowadzany po całym ciele w dość małych porcjach zwanych lipoproteinami. Są reprezentowane przez dwa typy - o niskiej gęstości lub LDL, o wysokiej gęstości lub HDL.

Pierwszy rodzaj lipoproteiny jest uważany za „zły”, co wynika ze wzrostu stężenia LDL w ciele, prawdopodobieństwa tworzenia się płytek w tętnicach. Te negatywne konsekwencje wpływają na przepływ krwi z mięśnia sercowego, przeciwko któremu mogą rozwinąć się poważne choroby serca. Drugi typ (HDL) jest uważany za „dobry”, ponieważ transportuje cholesterol do wątroby, a następnie jest wydalany z organizmu.

Sam cholesterol nie powoduje poważnych obaw, dopóki nie zgromadzi się w organizmie w wysokim stężeniu. Spożywanie żywności zawierającej dużo cholesterolu automatycznie zmniejsza produkcję własną, aby to zrekompensować.

Indywidualne cechy genetyczne, styl i styl życia, dieta wpływają na „zachowanie” organizmu, gdy zaczyna on dostosowywać przepływ w zależności od tego, ile cholesterolu pochodzi z zewnątrz. Zatem poziom produkcji LDL staje się wyższy niż HDL. Brak równowagi lipoprotein może powodować smutne konsekwencje. Jest to główny powód, dla którego nie można jeść dużo jaj kurzych.

Według danych Medical News Today jedno przeciętne jajko zawiera około 164 miligramów cholesterolu, a ponieważ zaleca się spożywanie nie więcej niż 300 miligramów dziennie, para jaj na śniadanie może przekroczyć cały maksymalny dzienny limit. To natychmiast wyjaśnia, dlaczego żółtka nie są główną częścią diety kulturystów, które pozwalają sobie na nie więcej niż dwa żółtka.

W rzeczywistości wiadomość nie jest taka zła, ale według Francisco Lopez Jimines, MD, Mayo Clinic, jedzenie jaj kurzych ma minimalny wpływ na podniesienie poziomu cholesterolu we krwi w porównaniu z efektem tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans.

Jakie jest zastosowanie jaj kurzych ">

Ten produkt zawiera dużo białka, którego ilość na jajko wynosi około 5, 53 gramów. Wysoka wartość odżywcza jaj wynika również z obecności aminokwasów - materiału budowlanego wymaganego do realizacji różnych procesów biologicznych, który odgrywa ważną rolę w utrzymaniu funkcjonowania organizmu.

Wiadomości medyczne Dzisiaj wskazują na inne właściwości jaj, które sprawiają, że produkt jest zdrowy. Zawierają:

  • prowitamina A, witaminy B2, B5; B12, E i D;
  • kwas foliowy;
  • fosfor, cholina, luteina, jod;
  • biotyna, żelazo, selen.

Dzięki połączeniu witamin i składników odżywczych użycie jaj przyspiesza metabolizm i energetyzuje.

Przyrost mięśni

Wśród fanów ucztowania na jajach słynny trener Gillian Michaels. Artykuł napisany przez nią zawiera fakt, że ciało koniecznie wymaga cholesterolu. W przeciwnym razie przestanie syntetyzować taki hormon, jak testosteron, który jest odpowiedzialny za budowanie masy mięśniowej i uzupełnianie zapasów energii.

Jeść jajek do wzrostu mięśni jest całkowicie konieczne. Odrzuć podobne korzyści, jakie zapewnia ten produkt, oczywiście nie powinno być. Można cieszyć się jajami kurzymi i uzyskać wszystkie korzyści bez szkody dla organizmu, ale z zastrzeżeniem pewnych ograniczeń.

Ile jajek mogę jeść każdego dnia

Dzienne spożycie jaj kurzych nie ma nic wspólnego z cholesterolem i chorobami układu sercowo-naczyniowego. Taką opinię ma John Berardi - założyciel Precision Nutrition, a także doktorant. Jednak nawet mając to na uwadze, codzienne spożywanie tego samego jedzenia, nawet gdy jest ono zdrowe, nie powinno być.

Artykuł dr Susan Roberts dość dobrze opisuje wymóg różnorodności. Jego znaczenie sprowadza się do faktu, że żaden produkt nie zawiera optymalnej ilości składników odżywczych, umożliwiając zaopatrzenie organizmu we wszystko, co niezbędne. Jednak jedząc różnorodne potrawy, zwiększa się szansa na uzyskanie każdego elementu we właściwej ilości.

Brak różnorodnych potraw pozwala nie mieć dość niektórych potraw, których smak szybko przeszkadza, a także uzyskać zrównoważoną ilość składników odżywczych i substancji. Nie zaleca się spożywania jaj kurzych ani innych produktów codziennie. Najważniejsze jest przestrzeganie umiaru. Jajka znajdujące się na ogólnej liście zakupów należy uzupełnić innymi produktami.

Jak wybrać jaja kurze ">

Na półkach nowoczesnych sklepów prezentowany jest szeroki asortyment jaj zapakowany w karton, piankę, plastikowe pudełka. Zastanawia to kupującego, który zagubił się wśród takich odmian, nie mając pojęcia, co jest lepsze. Konsument z reguły zaczyna porównywać produkt pod względem sławy, koloru, rozmiaru, ceny i marki. To podejście nie jest do końca prawdziwe. Jajka są produkowane na różne sposoby, co czyni niektóre lepsze od innych.

Obecność oznaczenia Omega-3 na tekturowym opakowaniu wskazuje, że kurczętom podawano pokarm zawierający glony lub olej rybny, siemię lniane. Będąc niezbędnym kwasem tłuszczowym, czyli którego produkcja nie występuje w organizmie, Omega-3 może pochodzić tylko z pożywieniem. A jeśli wybierzesz jajka zawierające ten niezbędny kwas tłuszczowy, staną się one przydatnym dodatkiem do diety, która jest smaczniejsza niż tuńczyk i inne produkty.

Naturalne jaja są droższe, ale także przyjazne dla środowiska. Kury niosące je otrzymują pokarm, w którym nie ma nawozów ani pestycydów. Ponadto ptaki te nie są nadziewane hormonami i różnymi antybiotykami. Naturalne jaja kurze różnią się bardzo od innych. Mają wspaniały aromat, różnią się ciemnopomarańczowym kolorem żółtka. Zwykłe jaja, które już są używane przez klientów, mają jaskrawożółte żółtka. Różnica polega nie tylko na kolorze, ale także na składzie, który jest bardziej pożywny i bogaty.

Kurczaki z wolnego wybiegu ">

Oprócz znaków „Omega-3” i „naturalny” istnieją również takie jaja, które są oznaczone jako „zawartość bez klatki” lub „wolny wybieg”. Większość wydaje się, że są dokładnie takie same, ale istnieją różnice.

Drób z chowu na wolnym wybiegu to kurczęta trzymane na zewnątrz, zwykle na małej farmie. To odróżnia takie kury od kur niosek, które żyją w pełnej kurniku i nie mogą nawet normalnie się poruszać.

Pojawia się niewielkie zamieszanie z notatką wskazującą, że kury trzymane są poza komórkami. Jest to rodzaj „sztuczki”, ponieważ kury nie są trzymane w znanych klatkach, a takie oznaczenia opisują jedynie fakt, że znajdują się w małej zamkniętej przestrzeni, w której mogą trochę chodzić, a dla muru zapewniono specjalnie skonstruowane gniazda, których rozmiary zależą od przydzielonej przestrzeni.

Wybór jaj kurzych jest z pewnością zalecany zgodnie z osobistymi preferencjami. Różnice między gustami są dość zauważalne, szczególnie w naturalnym i wolnym wybiegu, które różnią się od reszty. Ważne jest nie tylko to, jakie jajka jedzą, ale także sposób ich przyrządzenia.

Najlepszym sposobem gotowania jajek jest „>

Odpowiedzi na to pytanie udzieliła Gillian Michaels, która podkreśliła znaczenie, jakie produkty i sposób łączenia jaj. Zwróciła uwagę, że jajka sadzone na maśle i podawane z boczkiem, które składają się z nasyconych tłuszczów, negatywnie wpływają na odczyty cholesterolu. Aby jajka były zdrowsze, należy gotować na żeliwnej patelni z oliwą z oliwek.

Wielu może myśleć, że stosowanie oliwy z oliwek do smażenia jest bez znaczenia, ale ponieważ jest bogata w przeciwutleniacze i odpowiednie tłuszcze, użyteczność znacznie wzrasta, a smak praktycznie nie cierpi. Ponadto nie zapominaj, że nie tylko jaja kurze wpływają na cholesterol.

Jakie pokarmy mogą zwiększyć poziom cholesterolu ">

Produkty, których stosowanie powinno być ograniczone ze względu na to, że zawierają dużo cholesterolu, to:

  • cheddar i salami;
  • mięso jagnięce i wołowe;
  • ostrygi i krewetki;
  • olej.

Spośród produktów mlecznych i odmian sera należy wybrać te, w których procent zawartości tłuszczu jest najniższy. Będzie to pierwszy i bardzo ważny krok na drodze do prawidłowego i zdrowszego odżywiania, co niewątpliwie pozytywnie wpłynie na całe ciało.

Jakie pokarmy obniżają poziom cholesterolu ">

Najlepszym sposobem na zminimalizowanie skutków podniesienia poziomu cholesterolu jest spożywanie pokarmów, które pomagają go obniżyć. A jeśli wiesz, że na obiad będą gotowane krewetki, to na śniadanie należy podać płatki owsiane. Taka owsianka jest niezwykle przydatna dla mięśnia sercowego, jest doskonałym narzędziem, które zmniejsza lipoproteinę o niskiej gęstości (LDL) na półtora miesiąca o 5, 3 procent.

Cholesterol zmniejsza się po zjedzeniu orzechów włoskich. Badania przeprowadzone przez American Journal of Clinical Nutrition wykazały, że spożywanie 40 gramów orzechów włoskich przez co najmniej sześć dni w tygodniu obniża całkowity cholesterol o 5, 4, a LDL o 9, 3 procent. Aby urozmaicić menu, możesz zastąpić płatki owsiane orzechami włoskimi z roślinami strączkowymi. Jeśli do diety dodaje się pół szklanki roślin strączkowych co tydzień, lipoproteina o niskiej gęstości zmniejszy się o 8 procent.

Aby obniżyć poziom cholesterolu, powinieneś pić czarną herbatę, ponieważ zawiera lipidy. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych napój zmniejsza lipidy o co najmniej 10 procent w ciągu trzech tygodni.

Podsumowanie

Aby dobrze się odżywiać, należy podchodzić do spożywanej żywności z całą odpowiedzialnością. Powinien być starannie powiązany ze składem i działaniem każdego produktu na ciało. Jajka nie szkodzą, ale należy je jeść oszczędnie, co dotyczy absolutnie każdego jedzenia.

Zdrowa dieta obejmuje równowagę, to znaczy, gdy produkt o określonym składzie jest kompensowany przez inny, który ma przeciwne właściwości. Pokarmy o wysokim poziomie cholesterolu są spożywane wraz z ich obniżaniem. Niemożliwe jest całkowite odrzucenie produktów z cholesterolem. Każdy potrzebuje go do normalnego funkcjonowania organizmu.

Zdecydowanie nie trzeba bać się jajek. Stanowią ważne źródło aminokwasów, witamin i składników odżywczych, które pomagają ciału radzić sobie z różnymi złożonymi zadaniami, zapewniają energię na cały dzień i pozwalają budować mięśnie.

Ciekawe Artykuły