Proste i złożone węglowodany, korzystne i szkodliwe

Aby dobrze się odżywiać i nie przybrać na wadze, musisz umieć odróżniać węglowodany złożone od prostych, znać szybkość dziennego spożycia, a także jaki związek ma wysoki indeks glikemiczny tych substancji z zestawem nadwagi.

Spis treści

  • 1 Wartość węglowodanów dla ludzi
  • 2 Dlaczego węglowodany proste są szkodliwe?> 3 Węglowodany złożone
  • 4 Indeks węglowodanów glikemicznych
  • 5 Szkodliwe i korzystne węglowodany
  • 6 Dzienne spożycie węglowodanów
  • 7 Węglowodany i utrata masy ciała
  • 8 Wniosek
  • 9 Recenzja wideo

Wartość węglowodanów dla ludzi

Węglowodany są najważniejszym źródłem energii dla organizmu ludzkiego. Mogą mieć różną liczbę jednostek strukturalnych. Różnica w strukturze prowadzi do podziału węglowodanów na dwa typy - proste i złożone .

Pierwsze są lekkostrawne. Ta funkcja doprowadziła do tego, że są one również nazywane „szybkimi”. Po spożyciu z jedzeniem zwiększają stężenie cukru we krwi. Ten mechanizm działania pociąga za sobą zmniejszenie tempa metabolizmu i wzrost tkanki tłuszczowej.

W przeciwieństwie do prostych węglowodanów, złożone są związkami wielu sacharydów, dziesiątek i setek różnych pierwiastków. Energia w nich zawarta jest uwalniana stopniowo, zapewniając długie i stabilne nasycenie. To sprawia, że węglowodany złożone są zdrowe .

Dlaczego proste węglowodany są szkodliwe?

Szybkie węglowodany o wysokim IG (indeksie glikemicznym) przechodzą ścieżkę transformacji do cukru w ​​ciągu kilku minut, zwiększając jego stężenie. Wysoki poziom glukozy we krwi jest niebezpieczny. Prowadzi to do tego, że ciało próbuje w jakikolwiek sposób zneutralizować tę falę.

Najłatwiejszym sposobem pozbycia się nadmiaru cukru jest przekształcenie go w tkankę tłuszczową. Ostra fluktuacja między kolcem a kroplą cukru prowadzi do tego, że nawet po przekąsce odczuwa się uczucie głodu i znów chcę jeść. Osoba zaczyna przytyć, ale nie może odmówić słodyczy.

Złożone węglowodany

Są to substancje składające się ze skrobi, celulozy - błonnika pokarmowego, glikogenu - głównego źródła energii dla tkanki mięśniowej. Skład skrobi jest reprezentowany przez wiele prostych cząsteczek węglowodanów. To jest powód długiego procesu dzielenia tej substancji, która wymaga dużej ilości energii.

Włókno to nie tylko naprawdę złożona struktura, ale także bardzo różnorodna. Różne rośliny charakteryzują się innym rodzajem włókna. Celuloza odgrywa ważną rolę w normalizacji trawienia i koncentracji glukozy we krwi, chociaż jest tylko częściowo trawiona.

Gl wskaźnik węglowodanów

Struktura węglowodanów wpływa bezpośrednio na szybkość trawienia i stopień wpływu na stężenie glukozy. Im prościej, tym szybsze jest wchłanianie substancji i wzrost poziomu cukru. Węglowodany roślinne z mieszanki błonnika i skrobi składają się z setek połączonych ze sobą elementów i są długo wchłaniane przez organizm.

Szybkość uwalniania energii z węglowodanów jest bezpośrednio związana z GI. Im jest niższy, tym wolniejsze jest wchłanianie, a cukier płynnie wzrasta. Przeciwnie, węglowodany o wysokim IG, szybko wydzielają energię, powodując gwałtowny wzrost glukozy.

Szkodliwe i zdrowe węglowodany

Złożone węglowodany pochodzenia roślinnego, które poddawane są umiarkowanej obróbce cieplnej, są korzystne dla organizmu. Są nieco gorsze od pełnoziarnistych zbóż o średnim IG i wysokiej zawartości błonnika pokarmowego.

Niepowlekane ziarna, w tym biała mąka z ryżem, a także produkty z nich obojętne, ale w dużych ilościach mogą prowadzić do przyrostu masy ciała. Najbardziej szkodliwe są proste węglowodany, których ilość należy ograniczyć.

Dzienne spożycie węglowodanów

Błędne przekonanie o minimalizacji spożycia węglowodanów wynika z niezrozumienia różnicy między węglowodanami złożonymi a prostymi. Osoba musi spożywać od 250 do 400 gramów węglowodanów dziennie, czyli około 50-80 procent całkowitej liczby kalorii.

Trening siłowy wymaga zwiększenia ilości węglowodanów. Jeśli trening jest umiarkowany, na każdy kilogram własnej masy przypada 5 gramów, a gdy ma on na celu budowanie mięśni - około 7-8 gramów.

Węglowodany i utrata masy ciała

Diety bez białka i węglowodanów gwarantują szybką utratę wagi. Efekt osiąga się dzięki całkowitemu odrzuceniu węglowodanów. Wynik takiego odżywiania jest krótkotrwały i powoduje wielką szkodę dla zdrowia.

Wykluczenie diety zawierającej węglowodany z diety pozbawia ciało źródła niezbędnych minerałów i witamin. Zaostrza to istniejącą przewlekłość i prowadzi do rozwoju nowych chorób. Siedząc na diecie białkowej, nie można uniknąć problemów zdrowotnych.

Wniosek

Węglowodany są ważne dla każdej żywej istoty. Najważniejsze, biorąc pod uwagę wpływ szybkich węglowodanów na nadwagę, preferują złożone warzywa o wysokiej zawartości błonnika, co pozytywnie wpływa na trawienie i zdrowie.

Recenzja wideo