Dieta bezglutenowa

Wiele osób, które chcą pozbyć się dodatkowych kilogramów, jest zainteresowanych pytaniem o to, jak przydatna i skuteczna jest dieta wykluczająca gluten, jakie pokarmy są dopuszczalne dla tych, którzy decydują się stosować takie odżywianie w celu zmniejszenia masy ciała.

Spis treści

  • 1 Czym jest gluten?> 2 Bezglutenowa dieta i utrata masy ciała
  • 3 potrawy dozwolone
    • 3.1 Ryby i mięso
    • 3.2 Produkty mleczne i jaja
    • 3.3 Olej roślinny i tłuszcz zwierzęcy
    • 3.4 Warzywa i owoce
    • 3.5 Rośliny okopowe z rodziny psiankowatych
    • 3.6 Rośliny strączkowe
    • 3.7 Pseudo-płatki
    • 3.8 Ryż
    • 3, 9 Kukurydza
    • 3.10 Kasza owsiana
  • 4 Skuteczność diety bezglutenowej
  • 5 Recenzja wideo

Co to jest gluten?

Jest to złożone białko obecne w prawie wszystkich zbożach. Jego głównym źródłem jest jęczmień, żyto, pszenica. W tym ostatnim ilość glutenu stanowi około osiemdziesięciu procent całkowitej masy. To właśnie obecność glutenu w kompozycji mąki uzyskanej ze zbóż pozwala na ugniatanie ciasta z dodatkiem płynu.

Celiakia - indywidualna nietolerancja glutenu występuje u jednego procentu ludzi. Tak więc, korzystając ze zwykłego jedzenia, jedna na 100-150 osób szkodzi zdrowiu. Cierpiąc na taką patologię, odmowa glutenu pomoże znacznie poprawić samopoczucie.

Dieta bezglutenowa i utrata masy ciała

Nie ma naukowych dowodów na to, że wykluczenie glutenu z codziennego menu przyczynia się do utraty wagi. Istnieją jednak argumenty udowodnione przez czas i doświadczenie na rzecz takiego odżywiania, a mianowicie, że odrzucenie produktów mącznych i słodyczy pomaga schudnąć.

Rosnąca popularność diety paleo jest podobna do bezglutenowej. Ludzie zgodni, nie można jeść dań gotowych, fast foodów i innych gotowych lub gotujących się produktów współczesnego przemysłu spożywczego. Biorąc pod uwagę, że w ciągu ostatnich stu lat pszenica uległa znaczącym modyfikacjom, jako pierwsza należy do kategorii zabronionej żywności.

Zatwierdzona żywność

Aby przestrzegać diety bezglutenowej, musisz wyraźnie wiedzieć, jakie jedzenie jest zalecane i może zostać włączone do menu:

Ryby i mięso

Gluten to białko roślinne, które nie występuje w tkance mięśniowej zwierząt. Dlatego po diecie bezglutenowej możesz jeść ryby, wieprzowinę, kurczaka, wołowinę i jagnięcinę.

Produkty mleczne i jaja

Są pochodzenia zwierzęcego, nie zawierają złożonego białka roślinnego. Zabronione są produkty, do przygotowania których mąkę pszenną zastosowano jako zagęstnik. Jednak kefir, ser, mleko ze śmietaną, jajka są dopuszczalne.

Olej roślinny i tłuszcz zwierzęcy

Bezglutenowe to ghee wieprzowe i oleje takie jak słonecznik, kokos, śmietana, oliwka. Ich skład reprezentują kwasy tłuszczowe, a nie gluten.

Warzywa i owoce

Są głównym źródłem błonnika w organizmie, którego niedobór może wystąpić na tle odrzucenia upraw zbożowych. Możesz jeść absolutnie wszystkie rodzaje orzechów, owoców i warzyw. To nie tylko zwykłe marchewki, kapusta, jabłka, ale także egzotyczne, na przykład mango.

Rośliny okopowe z rodziny psiankowatych

Bakłażan, pomidor i ziemniak nie zawierają glutenu, co jest szczególnie ważne dla osób cierpiących na celiakię. Słodki ziemniak nie należy do psiankowatych, ale jest również dozwolony do stosowania przez tych, którzy utrzymują dietę bezglutenową.

Rośliny strączkowe

Groch, wszystkie rodzaje fasoli i soczewicy, ciecierzycy i inne nasiona roślin strączkowych mogą być spożywane przez tych, którzy przestrzegają diety bezglutenowej. Wraz z owocami i warzywami stają się kolejnym źródłem uzupełnienia błonnika.

Pseudo-płatków

Z wyglądu są podobne do zbóż, ale są roślinami zielnymi. Najbardziej dostępnym i znanym przedstawicielem pseudo-płatków jest gryka. Brakuje glutenu. Aby urozmaicić menu, dopuszcza się wprowadzanie do niego mniej powszechnych zbóż, takich jak sorgo, amarant i komosa ryżowa.

Ryż

Dotyczy również zatwierdzonych produktów. Dotyczy to nie tylko bieli, ale także czerni i brązu. Jednak starając się schudnąć, nie angażuj się w biały ryż. Ma wysoki indeks glikemiczny, co sprawia, że ​​nie jest najlepszym wyborem dla osób przestrzegających diety.

Kukurydza

Odnosi się do upraw zbożowych, ale w przeciwieństwie do innych nie zawiera glutenu. Mąkę kukurydzianą, a także grykę, można stosować do przygotowywania wypieków, zastępując chleb.

Kasza owsiana

W ziarnach owsa nie ma glutenu. Owsianka może być produkowana na urządzeniach używanych do przetwarzania pszenicy. Należy to wziąć pod uwagę, ponieważ istnieje możliwość, że niewielka ilość glutenu może dostać się do tego produktu.

Dieta Bezglutenowa

Naprawdę znaczący wynik osiągają osoby z nietolerancją glutenu. Nie oznacza to, że dietę należy uznać za nieskuteczną. Jeśli wykluczysz z diety tak zwane puste kalorie, to znaczy biały chleb, ciastka, pizzę itp., Pomoże to ustabilizować wagę.

Recenzja wideo

Ciekawe Artykuły