Maltodekstryna

Produkty wytwarzane przez nowoczesny przemysł spożywczy zawierają wiele dodatków. Wśród listy składników wskazanej na opakowaniu często znajduje się maltodekstryna. Dla większości kupujących ta nazwa nic nie znaczy, ponieważ masy konsumentów nie wiedzą nic lub bardzo mało o właściwościach elementu. Ludzie, którym zależy na równowadze i prawidłowości diety, widząc na liście składników nazwę maltodekstryna, zaczynają szukać informacji o jej przydatności lub szkodliwości. Takie zainteresowanie nie jest przypadkowe. Istnieje wiele suplementów diety, które mogą być szkodliwe w pewnych okolicznościach.

Spis treści

  • 1 Co to jest maltodekstryna: korzyści i szkody
    • 1.1 Maltodekstryna w produktach: cel i ważne właściwości
  • 2 Maltodekstryna w żywności dla niemowląt - czy jest niebezpieczna dla dziecka?> 3 Alergia na maltodekstrynę
  • 4 Maltodekstryna w kulturystyce: doping, czy nie?
  • 5 Indeks glikemiczny maltodekstryny
  • 6 Podobieństwa i różnice maltodekstryny z dekstrozą

Co to jest maltodekstryna: korzyści i szkody

Maltodekstryna jest biologicznie aktywnym dodatkiem (BAA) i jest aktywnie stosowana w przemyśle spożywczym. Maltodekstryna jest najczęściej dodawana do słodyczy i żywności dla niemowląt niż do innych produktów spożywczych. W małych stężeniach suplementy diety zawierają produkty piekarnicze i cukiernicze. Maksymalne stężenia suplementów są częścią żywienia sportowego. Produkty dietetyczne zawierają również ten suplement diety, ponieważ działa on jako substytut cukru, czyli jest substytutem.

Maltodekstrynę otrzymuje się przez obróbkę skrobi. Substancja ma postać higroskopijnego kremowego lub całkowicie białego proszku. Może wykonywać następujące funkcje:

  • Działają jak proszek do pieczenia, który dodaje się do ciasta podczas ugniatania.
  • Działają jako emulgator w mleku.
  • Promuj szybkie rozpuszczanie produktów, na przykład mieszanin proszków.
  • Bądź zagęszczaczem, aby uzyskać produkt o pożądanej konsystencji.
  • Aby spowolnić procesy utleniania, co pozwala dłużej zachować kolor produktów na rynku.
  • Aby uzyskać galaretkową formę produktów spożywczych odpowiedniej kategorii.
  • Aby poprawić wchłanianie substancji z przewodu pokarmowego, co oczywiście jest zaletą dla konsumenta.

Lista właściwości maltodekstryny jest imponująca, ale pytanie, jak nieszkodliwe lub korzystne dla organizmu, pozostaje otwarte. Producenci korzystają z tego suplementu. Pozwala zachować kształt i jasność słodyczy ze słodyczami, a wątroba pozostaje krucha. Maltodekstryna jest produkowana najczęściej jako skrobia kukurydziana lub ziemniaczana. Sproszkowana mieszanka poprawia postrzeganie smaku, to znaczy odczucia po spożyciu produktu z tym suplementem są znacznie jaśniejsze i przyjemniejsze. Ponadto substancja dobrze wchłania wilgoć. Składnik może być również obecny w lekach stosowanych w przygotowywaniu suplementów diety.

Główną zaletą maltodekstryny dla sportowców jest to, że po dostaniu się do żołądka przekształca się w glukozę, która jest źródłem energii. W ten sposób sportowcy otrzymują potężny zastrzyk energii do intensywnego treningu i uczestnictwa w zawodach. Maltodekstryna nie jest lekiem nasennym. Substancja nie jest jedną z zabronionych substancji, ponieważ jest obecna w wielu produktach spożywczych, dlatego jest swobodnie stosowana przez wielu sportowców.

Maltodekstryna w produktach: cel i ważne właściwości

Biologicznie aktywne dodatki dodaje się do następujących nazw produktów:

  • Odżywianie dzieci i sportu w celu poprawy strawności pierwiastków śladowych, które tworzą mieszanki.
  • Wyroby cukiernicze poprawiające smakowitość i jakość.
  • Słodycze, które pozwalają długo utrzymać kształt i atrakcyjny kolor.
  • Lody przedłużające trwałość i trwałość smakołyków.
  • Kiełbasy, w których maltodekstryna działa jako źródło tłuszczu zwierzęcego.
  • Łatwo psujące się produkty dla zachowania komercyjnego i smaku podczas transportu.
  • Fast foody, w których dodatek przyczynia się do krystalizacji i rozpuszczania sproszkowanych konserwantów, a także w rozkładzie żywności wygodnej.
  • Sosy i przyprawy w celu obniżenia poziomu cukru i zwiększenia smakowitości.

Maltodekstryna służy do opryskiwania upraw owocowych. Substancja pomaga chronić jagody przed uszkodzeniem przez owady i zachowuje świeżość owoców.

Bez dodatku tego biologicznie aktywnego suplementu produkty przestałyby być tym, do czego przywykli ich klienci. Brak maltodekstryny w kompozycji chleba doprowadziłby do braku przyjemnego zapachu, zamieniłby galaretkę w bezkształtne ciasto, a cukierki straciłyby swój jasny i apetyczny kolor. Pieczenie bez maltodekstryny szybko staje się nieświeże i bez smaku.

Maltodekstryna w żywności dla niemowląt - czy jest niebezpieczna dla dziecka?

Dodatek jest jedną z odmian skrobi i jest częścią wielu mieszanek dla niemowląt. Ten składnik został zaprojektowany, aby pomóc w rozkładzie pierwiastków śladowych, co jest szczególnie ważne dla tych dzieci, które mają problemy z przewodem pokarmowym. Jeśli dziecko cierpi na zaparcia lub odwrotnie, luźne stolce, oznacza to, że mieszanka mleka jest niewłaściwie dobrana i najprawdopodobniej nie zawiera maltodekstryny.

W diecie, w której dodawane są suplementy diety, problem z wchłanianiem substancji nawet w przypadku problemów żołądkowo-jelitowych jest prawie całkowicie pozbawiony. Dzieci jedzące mieszanki z maltodekstryną otrzymują dużą ilość energii, nawet jeśli jedzą tylko małe porcje. Oczywiście, jeśli dziecko ma zdrowe trawienie, uwielbia płatki i mleko, wówczas nie ma potrzeby odżywiania za pomocą dodatku. Potrafi gotować zwykłe jedzenie dla dzieci bez żadnych obcych dodatków.

Alergia na maltodekstrynę

Maltodekstryna nie jest alergenem per se. Nie oznacza to, że w ogóle nie występuje nietolerancja. Inne składniki, które są alergenami, mogą być obecne w składzie dodatku. Za takie uważa się wzmacniacze o charakterystyce smakowej i inne substancje pomocnicze, na przykład cytrynę, które są umieszczane w proszku, dzięki czemu suplementy diety wzmacniają obronę organizmu przed przeziębieniem.

W czystej postaci maltodekstryna ma strukturę naturalnej skrobi i nie powoduje objawów alergicznych. Nie jest dzielony przez sok żołądkowo-jelitowy i jest odporny na błonnik pokarmowy i kwasy. Oprócz braku działania drażniącego suplement ten ma również pozytywny wpływ na trawienie, pomaga zmniejszyć radionuklidy, metale ciężkie, cukier, odpady, szkodliwy cholesterol.

Maltodekstryna w kulturystyce: doping czy nie ">

Sportowcy biorą aktywny suplement diety jako źródło energii oraz w celu utrzymania się w dobrej formie fizycznej. Najważniejsze jest zrozumienie, że substancja zwana maltodekstryną różni się od dekstrozy. Różnica jest zauważalna nawet w smaku. Maltodekstryna ma znacznie mniej słodyczy.

Aby uzyskać masę mięśniową, kulturyści przyjmują różne suplementy o wysokiej zawartości kalorii, co pozwala zwiększyć wartość energetyczną diety. Maltodekstryna ma łagodny i przyjemny smak. Jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i innych cieczach. Ta właściwość substancji pomaga szybko przygotować wysokiej jakości koktajle białkowe z proszków białkowych. Ostatni składnik jest pobierany w ilości od jednej do dwóch łyżek stołowych, a następnie mieszany z maltodekstryną i zalewany 100-300 ml płynu (zwykle wody).

Suplementy dostarczają ciału energię, ale nie zawiera tłuszczów. Maltodekstryna w kulturystyce jest zwykle spożywana podczas przyrostu masy mięśniowej. Wadą suplementu jest to, że ma dość wysoką kaloryczność. Produkt nie zawiera tłuszczu, ale wysoka wartość energetyczna może prowadzić do gromadzenia się tłuszczu pod skórą. Zaletą suplementów diety jest to, że zapewnia wysoką produktywność w treningu poprzez zmniejszenie szybkości konwersji węglowodanów.

Zaleca się rozcieńczanie maltodekstryny wodą lub sokiem owocowym. Lepiej mieszać substancję w mikserach śrubowych lub wytrząsarce. Suplement dobrze pasuje do proszków białkowych. Rozprasza mieszaninę białek, co poprawia smak maltodekstryny. Te elementy doskonale się uzupełniają. Powstały koktajl jest pijany podczas treningu i przed rozpoczęciem lekcji. W ten sposób poprawia się wydajność sportowca, a zapasy węglowodanów i glikogenu szybko się uzupełniają. Zwykła porcja maltodekstryny wynosi 38 g. Zawiera złożone węglowodany (34 g) i 145 kcal.

W tym suplemencie nie ma sztucznej laktozy ani słodzika. Jest to czysta maltodekstryna, co jest niekwestionowaną zaletą.

Indeks glikemiczny maltodekstryny

Suplement diety ma wysoki IG. Oznacza to, że stanowi zagrożenie tylko dla osób cierpiących na cukrzycę typu 2 i tylko w okresie remisji. Substancja nie wyrządza żadnej szkody zdrowemu człowiekowi, ale wręcz przeciwnie, jest przydatna. ponieważ przyczynia się do naturalnej produkcji insuliny.

Ważne jest, z którego źródła pochodzi substancja. Zazwyczaj maltodekstryna jest wytwarzana ze skrobi lub ziemniaka. Dodatek może być wytwarzany z pszenicy, która jest typowa dla wielu krajów wschodnich. W takich przypadkach należy umieścić ostrzeżenie o obecności glutenu na opakowaniu żywności dla niemowląt, ponieważ dla niektórych dzieci może to być niebezpieczne. W Stanach Zjednoczonych i Europie maltodekstryna jest wytwarzana z bezpiecznych skrobi składników. Mogą również zawierać gluten, ale nie jest to niebezpieczne dla alergików.

Maltodekstryna może być wytwarzana z ryżu, ziemniaków, skrobi kukurydzianej lub ze wszystkich trzech składników. Substancja jest źródłem energii węglowodanów, której historia stosowania sięga wielu dziesięcioleci. Czasami miesza się go z dekstrozą, kompleksami BCAA, koktajlami aminokwasowymi i białkowymi. Jego indeks glikemiczny jest wysoki, ale substancja jest zwykle klasyfikowana jako złożone węglowodany, ponieważ surowcem do wyrobu jest naturalna skrobia.

Suplement diety można mieszać z monohydratem dekstrozy. Substancja jest łatwym do dostosowania produktem, który jest świetny dla sportowców jako niezawodne, niedrogie i skuteczne źródło węglowodanów, które może zwiększyć intensywność treningu poprzez zwiększenie wytrzymałości.

Podobieństwa i różnice między maltodekstryną i dekstrozą

Substancje te mają pewne podobieństwa. W tym kontekście nie rozważa się maltozy, ponieważ zasadniczo różni się ona od tych dodatków.

Dekstroza i maltodekstryna mają wiele wspólnych cech, ale także różnice:

  1. Wydobycie Maltodekstryna jest wytwarzana przez enzymatyczną degradację skrobi i jest stosowana w izotonikach i gainerach jako dodatek do ugniatania napojów sportowych. Dekstrozę otrzymuje się przez hydrolizę celulozy i skrobi, uzyskując prostszy węglowodan z monosacharydem.
  2. Funkcja Odbiór dekstrozy, nawet bez intensywnej aktywności fizycznej, zapewnia lepsze odżywianie tkanki mięśniowej, nie pozwala wysokim poziomom glikogenu wpływać na czas trwania treningu i opóźnia początek zmęczenia. Maltodekstryna jest szybko wchłaniana i przyspiesza odżywianie mięśni, co jest bardzo cenione przez sportowców, a zwłaszcza tych, którzy jeżdżą na rowerze.
  3. Udział Maltodekstryna jest zastępowana przez gainery oparte na glukozie, ponieważ nie jest cukrem i zapewnia znacznie lepsze odżywianie komórek krwi. Dekstroza jest synergistyczna z kreatyną i bierze udział w resyntezie glikogenu, pośrednio zwiększając siłę mięśni.
  4. Cena Dekstrozę można kupić znacznie taniej niż złożony węglowodan, taki jak amylopektyna. Maltodekstryna jest jeszcze bardziej przystępna cenowo i jest najbardziej opłacalnym suplementem diety w swoim segmencie.
  5. Dawkowanie Dekstrozę przyjmuje się w ilości 0, 5-1 g na 1 minutę treningu. Dokładna ilość zależy od masy własnej sportowca. Maltodekstrynę pije się w 3 g na każde 2 kg masy ciała.
  6. GI i zawartość kalorii. W maltodekstrynie indeks glikemiczny wynosi 136, a wartość opałowa na 100 g wynosi 380. Pierwszy wskaźnik dla dekstrozy wynosi 100, a drugi 337.

Substancje te są niezbędne do tworzenia masy mięśniowej w dzieciństwie. W przypadku dorosłych, jeśli nie są aktywnie zaangażowani w sport, takich suplementów najlepiej unikać. Przybory do masy z zawartością maltodekstryny są przydatne dla sportowców, dlatego są cenione wyżej niż te, w których nie są.

Ciekawe Artykuły