Zdrowe i niezdrowe tłuszcze

Podstawą prawidłowej diety jest zrozumienie różnicy między szkodliwymi i zdrowymi tłuszczami, jak wpływają one na ludzkie ciało, ile tłuszczów zwierzęcych jest naprawdę szkodliwych dla zdrowia.

Spis treści

  • 1 Po co stosować tłuszcze w swojej diecie ”> 2 Tłuszcze nienasycone i nasycone
  • 3 Jakie tłuszcze są zdrowe?
  • 4 kwasy Omega-3, -6 i -9
  • Stosunek 5 Omega-3 do Omega-6
  • 6 Tłuszcz zwierzęcy - korzyść czy szkoda?
  • 7 Szkodliwe i zdrowe tłuszcze
  • 8 Wniosek
  • 9 Recenzja wideo

Po co jeść tłuszcze podczas diety?

Minimalizowanie lub odrzucanie tłuszczów jest poważnym błędem popełnianym przez wiele osób, które zaczynają odchudzać się. Masło zastąpiono margaryną, pełne mleko - odtłuszczone. Zamiast smażonego zacznij jeść potrawę na parze. Wynika to z połączenia, które dana osoba odnajduje między jedzeniem a tkanką tłuszczową.

Ta taktyka jest zła. Produkty beztłuszczowe są często bardziej szkodliwe niż ich odpowiedniki. Są wolne od tłuszczu, ale zawierają proste węglowodany. Zrównoważona i zdrowa dieta oznacza obowiązkową obecność tłuszczów, ale tylko tych właściwych. Nie można wykluczyć tego ważnego elementu z diety.

Nienasycone i nasycone tłuszcze

Kwasy tłuszczowe, które są tłuszczami, różnią się liczbą atomów węgla. Każdy tłuszcz pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego jest mieszaniną dziesiątek kwasów tłuszczowych, z których najczęściej, w takim czy innym stopniu, jest ich od pięciu do siedmiu.

Klasyfikacja tłuszczów z reguły nie jest związana z liczbą atomów węgla. Jest to najczęściej spowodowane „nasyceniem” atomów wodoru, to znaczy brakiem lub obecnością wolnych wiązań. Tłuszcze trans obejmują kwasy tłuszczowe o chemicznie identycznym, ale różnym wzorze geometrycznym.

Jakie tłuszcze są zdrowe?

Wartość kwasów tłuszczowych zależy od ich wchłaniania i trawienia. Tłuszcze, których liczba atomów węgla nie przekracza 15, są wchłaniane przez organizm z jelit i zużywane na procesy metaboliczne. Stanowią jedną czwartą mleka krowiego, osiemdziesiąt procent oleju kokosowego.

Tłuszcz kokosowy jest uważany za tłuszcz dietetyczny, ponieważ trudno go przekształcić w tłuszcz. Ta jakość sprawia, że ​​olej rafinowany z dłoni, z którego produkowana jest margaryna, jest dość niebezpieczny. Jest to tłuszcz trans, mający niewielką ilość olejów węglowych, natychmiast dostaje się do krwioobiegu, co czyni go niezdrowym.

Omega-3, -6 i -9

Są to kwasy tłuszczowe o 18 atomach węgla, obecne w dowolnej formie oleju i tłuszczu, przewyższające inne substancje. W zależności od pozycji podwójnego łańcucha w strukturze są to Omega-3, -6 lub -9.

Te ostatnie są uważane za neutralne, zajmują drugie miejsce w ciele po omega-6. Występują w olejkach z oliwek, kukurydzy i awokado, żółtkach i łoju wołowym.

Stosunek Omega-3 do Omega-6

Bilans tych dwóch kwasów tłuszczowych ma ogromne znaczenie. Omega-3 nie jest syntetyzowany w organizmie, ale jest niezbędny do utrzymania układu odpornościowego, funkcjonowania kory mózgowej i realizacji procesów metabolicznych. To właśnie te kwasy tłuszczowe są uważane za najbardziej korzystne. Ich pozytywny wpływ na organizm jest zredukowany do minimum w obecności omega-6.

Sytuację pogarsza fakt, że stężenie Omega-3 w żywności jest minimalne. Kwasy omega-6 stanowią połowę, a czasem nawet nieco więcej, kukurydzy i olejów roślinnych. Dlatego w wyniku gotowania zmienia się ich stosunek, co prowadzi do zaburzeń metabolicznych.

Tłuszcz zwierzęcy - korzyści lub szkody ”

Nasycony tłuszcz zwierzęcy nazywa się kwasem palmitynowym. Zawiera 16 atomów węgla. Jego nadmiar w diecie wywołuje rozwój wielu stanów patologicznych. Kwas palmitynowy stanowi 25-30% całkowitego tłuszczu w maśle, około 20-25% żółtka jaja i tłuszczu wołowego.

Szkodliwe i zdrowe tłuszcze

Oleje kukurydziany i słonecznikowy są niebezpieczne dla zdrowia, których profil tłuszczowy stanowi 50-60 procent reprezentowanych przez Omega-6. W zależności od tego, co zwierzę jest karmione w warunkach przemysłowych, te kwasy tłuszczowe mogą być obecne w kurczaku i wołowinie.

Olej z oliwek i awokado jest zdrowszy niż analogi słonecznika i kukurydzy, ponieważ zawiera Omega-9. Najlepiej jest smażyć jedzenie w oleju kokosowym, który dobrze znosi wysokie temperatury. Nasycone tłuszcze stają się naprawdę niebezpiecznymi zwierzętami, kiedy są wykorzystywane i niezrównoważone.

Wniosek

Oleje i tłuszcze są ważne dla procesów metabolicznych i zdrowia. Aby uniknąć wielu problemów, musisz zachować równowagę w diecie, być w stanie rozpoznać profil tłuszczu źródła tłuszczu.

Recenzja wideo

Ciekawe Artykuły